Història
Em 1930, abre-se a primeira Maison Verot em Saint-Étienne, com um balcão repleto de especialidades de charcutaria. Localizada na Place de l’Hôtel de Ville, a loja rapidamente se torna uma instituição.
Durante seu aprendizado em Paris, Gilles Verot cruza o caminho de Catherine Léautey, também filha de charcutiers. Um encontro tanto pessoal quanto profissional que os leva a abrir, juntos, sua primeira boutique parisiense em 1997. Paralelamente, a Maison Verot encerra suas atividades em Saint-Étienne.
Um ano depois, seu fromage de tête é consagrado Campeão da França e, em 2000, eles são nomeados Charcutiers do Ano pelo guia Pudlo. Quase dez anos após a primeira abertura, com uma notoriedade crescente, nasce a segunda loja em 2005, na rue Lecourbe. Ao longo dos anos, seguem-se um corner nas Galeries Lafayette e duas boutiques no bairro do Marais, em Paris.
Em 2007, o encontro com Daniel Boulud, chef franco-americano multiestrelado e considerado o melhor restaurateur do mundo, marca uma nova virada. A Maison Verot envia charcutiers para apresentar suas especialidades nas casas do chef em Nova York, Londres, Toronto e Boston.
Em 2011, Gilles Verot cria uma receita de pâté en croûte que conquista o título de vice-campeão mundial no campeonato da categoria.
Em 2018, a Maison Verot recebe um novo membro da família: Nicolas, filho de Gilles e Catherine. Ele traz um novo dinamismo que resulta em uma imagem renovada da Maison Verot: uma charcutaria contemporânea, profundamente conectada ao seu tempo.
Essa renovação da imagem também se traduz em um trabalho ainda mais forte sobre a sazonalidade dos produtos, com a criação de coleções outono-inverno e primavera-verão, em que Gilles e Nicolas reinterpretam receitas com combinações originais.
Em 2020, Gilles e Nicolas publicam um livro de receitas que torna a charcutaria acessível a todos: Terrines, Rillettes, Salsichas e Pâtés en Croûte. O sucesso na França leva a diversas traduções internacionais.
2025 marca o início de um novo capítulo importante. Graças ao encontro com a família Bernard, a Maison Verot chega ao Brasil. Primeiro através de uma loja online e de vendas para profissionais, antes da inauguração de uma boutique/restaurante em São Paulo. As duas famílias trabalham juntas a partir de valores comuns, com destaque para o compromisso com a sustentabilidade, fruto da fabricação 100% local de nossos produtos.
Valores
A excelência está no centro de tudo o que fazemos na Maison: desde a produção artesanal em nosso ateliê até a experiência de compra em nossas boutiques. Essa busca pela perfeição também se reflete na seleção criteriosa de matérias-primas, escolhidas diretamente junto a criadores e produtores de confiança.
Ser artesão, para nós, é colocar o ser humano em primeiro lugar e garantir a preservação e a transmissão do savoir-faire da charcutaria francesa. Uma herança viva que compartilhamos tanto com nossos clientes apaixonados pela gastronomia quanto com os jovens aprendizes que formamos diariamente.
Somos uma empresa familiar, conduzida pelas famílias Verot e Bernard ao lado de suas equipes, que cultivam valores de respeito, proximidade e escuta. Uma estrutura de dimensão humana que valoriza o comércio local e a relação autêntica com cada cliente.
Ao mesmo tempo, somos contemporâneos e inovadores. Criamos novas interpretações da charcutaria tradicional, sempre atentos aos grandes temas da atualidade: bem-estar animal, valorização da produção local e redução do uso de plásticos descartáveis. Defendemos uma alimentação consciente, baseada no princípio de comer menos, mas comer melhor.
