Pâté en Croûte Houdan (1 Fatia)
Descrição curta
Pâté en Croûte Houdan — clássico da charcutaria francesa, terrine estruturada envolta em massa amanteigada.
O Pâté en Croûte Houdan segue a tradição francesa, com farce elaborada a partir de carnes selecionadas, estruturada para corte preciso e envolta em massa amanteigada. Assado sob controle de temperatura para garantir crosta firme e interior suculento. Servir frio, em fatias. Peso líquido: 120gr. Conservar entre 2–4 °C.
Inspirado na escola clássica da charcutaria, o Pâté en Croûte Houdan é preparado com carnes suínas selecionadas e possível inserção de ave, temperadas e estruturadas em farce homogênea. A montagem é manual, garantindo distribuição uniforme e desenho interno definido no corte. Envolto em massa amanteigada, recebe chaminés superiores para liberação de vapor durante a cocção, assegurando textura estável e crosta dourada. Após assado, passa por resfriamento controlado para estabilização da estrutura e definição do corte.
Alergênicos: contém glúten (massa) e carne suína. Pode conter traços de leite e ovo.
Formato de venda: peça inteira, meia peça ou fatia.
Sugestão de serviço: servir frio, em fatias de 1 a 2 cm, acompanhado de cornichons ou mostarda Dijon.
Harmonização: vinhos tintos leves a médios ou espumantes brut.
