Terrine de Pot-au-Feu

Terrine de Pot-au-Feu — Maison Verot

Terrine de Pot-au-Feu — releitura do clássico francês em formato estruturado, com carnes bovinas e legumes. Conservar entre 2–4 °C.

Inspirada no tradicional pot-au-feu, esta terrine reúne carnes bovinas cozidas lentamente com legumes e aromáticos, estruturadas para corte preciso. A preparação preserva a identidade do prato original, com textura firme e sabor profundo. 

A Terrine de Pot-au-Feu traduz um dos grandes clássicos da culinária francesa para a técnica da charcutaria. Carnes bovinas são cozidas lentamente com mirepoix, ervas e especiarias até atingir maciez ideal e concentração de sabor. Após o cozimento, são desfiadas ou estruturadas conforme a receita, incorporando parte do caldo reduzido para garantir suculência e estabilidade.

A montagem é realizada manualmente, seguida de prensagem e resfriamento controlado para definição da textura e do corte. O resultado é uma terrine firme, com distribuição visível de carnes e legumes, preservando profundidade aromática.

Alergênicos: contém carne bovina. Pode conter traços de leite, ovo ou glúten conforme ambiente de produção.

Sugestão de serviço: servir fria, em fatias, acompanhada de mostarda Dijon ou conservas.

Harmonização: vinhos tintos de médio corpo ou espumantes brut.