Rillettes de Rabada

Descrição curta
Rillettes de Rabada — rabada cozida lentamente, desfiada e ligada na sua própria gelatina, textura untuosa pronta para tartines. Peso: 170g. Conservar refrigerado (2–4 °C).

Nossa Rillettes de Rabada é produzida em lotes pequenos: a rabada é selada e cozida lentamente até o colágeno se transformar em gelatina natural; em seguida é desfiada, ajustada de sal e aromatizada com cebola, alho, vinho tinto e bouquet garni, e finalmente ligada com parte de sua gordura para obter a textura característica das rillettes. Cada vidro passa por refrigeração controlada para maturação curta, garantindo estrutura e sabor consistentes.

Alergênicos: contém carne bovina. Pode haver traços de leite ou glúten, dependendo do ambiente de produção.

Sugestões de serviço: servir fria ou levemente à temperatura ambiente sobre pão rústico ou torradas; finalização com picles de cebola ou raspas de limão para contraste. 

Harmonização: vinhos tintos de médio corpo, cervejas de malte ou cachaça envelhecida.