Pâté Grand-Mère
Descrição curta
Pâté Grand-Mère — preparo rústico de carne suína e fígado, textura firme e sabor direto. Peso: 120 gr. Conservar entre 2–4 °C.
Clássico de inspiração camponesa, o Pâté Grand-Mère combina carne suína e fígado, temperados com cebola, ervas e especiarias. A moagem é ajustada para manter leve granulosidade, garantindo textura estruturada e corte preciso. Ideal para servir frio, em fatias ou sobre pão rústico.
O Pâté Grand-Mère segue técnica tradicional de charcutaria francesa. Carnes selecionadas e fígado são refogados com mirepoix e aromáticos, moídos na granulometria adequada e ligados com gordura para estabilizar a textura. A preparação é envasada e submetida a cocção controlada, garantindo estrutura firme, sabor equilibrado e definição no corte. Após resfriamento, repousa sob refrigeração para maturação curta.
Alergênicos: contém carne suína e fígado. Pode conter traços de leite, ovo ou glúten conforme ambiente de produção.
Sugestão de serviço: servir frio, acompanhado de cornichons, mostarda Dijon ou pão de fermentação natural.
Harmonização: vinhos tintos leves a médios ou espumantes brut.
