Pâté en Croûte de Pato e Manga

Pâté en Croûte de Pato e Manga

Descrição curta
Pâté en Croûte de Pato e Manga — terrine de pato envolta em massa amanteigada, com cubos de manga para contraste. Peso: 120gr.

Preparado com carne de pato temperada e estruturada em terrine, o Pâté en Croûte é envolto em massa amanteigada e assado até atingir cocção uniforme e crosta dourada. A manga entra em cubos, trazendo acidez e frescor ao conjunto. Servir em fatias. Conservar refrigerado (2–4 °C).

Nosso Pâté en Croûte de Pato e Manga segue a técnica clássica da charcutaria francesa. A farce de pato é preparada com cortes selecionados, temperada e ajustada para textura firme. A montagem é feita manualmente, com inserção de manga fresca em cubos para contraste de doçura e acidez. A peça é envolta em massa amanteigada, recebe chaminés para saída de vapor e é assada sob controle de temperatura para garantir cocção precisa e crosta estável. Após resfriamento, repousa sob refrigeração para estabilização do corte.

Alergênicos: contém glúten (massa) e carne de pato. Pode conter traços de leite e ovo.
Embalagem: peça inteira ou meia peça, acondicionada sob refrigeração.

Sugestão de serviço: servir frio, em fatias de 1 a 2 cm, acompanhado de folhas amargas ou mostarda suave.

Harmonização: espumantes brut, vinhos brancos estruturados ou tintos leves.